Crepes rellenas de Fresas, Moras y Queso Crema(Porción pequeña)

Esta fue mi obra maestra de hoy. Estaba buscando una receta de Crepes que fuera una porción pequeña y conseguí esta. El relleno es mi obra maestra aunque estoy segura que ya otros han hecho rellenos similares.

1/2 taza de harina
1/4 taza de leche
1/4 taza de agua
1 cda de azucar
1 cda de aceite
1 cdta de vainilla
1 pizca de sal
Mantequilla para engrasar el sartén

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien unidos. Tener precalentando una sartén pequeña preferiblemente non-stick. Utilizar una cuchara honda y vertir la mezcla en la sartén. Mover la mezlca para que quede uniformemente repartida en la sartén. NO necesitan los gadgets esos que utilizan los franceses. Pueden usar una espatula ancha también. La idea es que quede los más finita posible. Cuando las esquinas se comienzen a despegar pueden virar la crepa. A mi me gustan tostaditas.

Relleno:

1 cda de Mantequilla
Moras
Fresas
1 cdta de canela
1 cda de azúcar
1 cdta de vainilla
Nueces como Pecans o Macadamias (Opcional)

Derretir la mantequilla. Añadir los demás ingredientes. Sofreir como por 3 minutos o hasta que las frutas boten un poco su jugo. Cuando el relleno esté listo simplemente untar el queso crema sobre la crepa, las frutas y envolver. Acompañelo con una deliciosa taza de Café y la vida es perfecta!!

Pollo con Chocolate de Doña Palmira

1 pollo entero o presas de tres lbs adobado con ajo, oregano y un poco de pimienta y sal
1 cebolla mediana
1/4 taza aceite de sensat (No tengo idea de que es el aceite Sensat(Okay verifique y es una marca de aceite de oliva Español). Usen Oliva o Canola.
2 cds de vinagre
1/2 taza de leche de almendras
1/2 taza de salsa de tomate
1cda de aceitunas
1 cda de alcaparritas
1/2 onza de chocolate Menier rayado
6 ciruelas
1/4 cdta nuez moscada

Procedimiento:(Escrito textualmente como está en el recetario)

Se ponen todos los ingredientes en un caldero. Se cuece a fuego lento hasta que ablande y pruebas el gusto. Que no se seque.

Se hierven unas papas pequeñas con sal hasta que ablanden en otra cacerola y cuando sirva el pollo se las pones a la vuelta redonda de la bandeja para adornarlo bonito.

Las almendras se muelen y luego saca la leche pura de almendras(exprimiéndola). Este es el mejor sabor.

(Hoy día es fácil conseguir leche de almendras el el supermercado. O lo pueden hacer como dice abuela, exprimiéndolas)

Pasteles de Repollo

Esta receta no está completa en el recetario. Pero voy a tratar de recrear lo que abuela hubiera hecho.

1 repollo entero
1/2 taza de arroz crudo(se pone en agua 1 hora)
Carne molida guisada
2 cebollas cortadas en ruedas
Queso Parmesano (A abuela le encanta el queso parmesano)
2 latas de Salsa de Tomate

Procedimiento:

1) Removerle el corazón al repollo.
2)Hervir repollo.
3)Luego de hervido el Repollo, sacar las hojas sin romperlass, una a una y poner en un platón.
4) Rellenar las hojas con la carne molida y el arroz.
5) Aparte, hacer sofrito con cebolla y salsa de tomate.
6) Poner un poco de la salsa en un caldero y encima el repollo relleno y acomodarlas poco a poco alrededor.
7) Entre una capa y otra poner salsa y queso parmesano.
8) Tapar bien y ponerlo a fuego lento.

(Abuela no escribió cuanto tiempo pero me imagino que como 30 a 40 minutos. Esta receta se me parece a los repollos rellenos que hacen en la cocina mediterránea. Abuela siempre le echaba pasas a la carne. Recuerdo que de niña no me gustaba pero ahora de adulta me encanta utilizar pasas cuando cocino.)

Receta de Hummus por Zayra Luz

Esta receta me la dió mi querida compañera de trabajo Zayra Luz. Aunque ya no seremos compañeras de trabajo me llevo hermosos recuerdos de su amistad y su Hummus. Gracias Zayrín por siempre ser LUZ!! Te quiero mucho.



2 latas de Garbanzo
1 lata habichuelas blancas
2 cdas de pasta de Tahini
Jugo de un limón
1 diente de ajo
sal a gusto
1 taza de aceite oliva

Procedimiento:

1) Echar todos los ingredientes en una licuadora.
2) Licuar hasta que esté cremoso.
3) Servir con pan de pita o pan de piquito.

Quiche de Espinaca de Nati

(Hice este Quiche de espinaca ayer. La ventaja de hacer Quiche es que tienes el almuerzo hecho por varios días. Me encanta acompañar el Quiche con papas rostizadas. Lo sé, lo sé... me encantan las papas. Son baratas y nutritivas.)

1 "Pie Crust Ready Made"(Yo compro los que están en el area de refrigerados.)
1 taza de ricotta low fat
3 huevos
2 1/2 tazas de espinaca congelada o fresca
1/2 taza de cebolla picadita
1 diente de ajo molido
1/2 taza Queso Mozzarella
1/4 de Queso Parmesano
Sal y pimienta a gusto
1 tbsp of EVOO-Extra Virgin Olive Oil


Procedimiento:

1) Sofreir las cebollas y las espinacas en el aceite de oliva. Si utilizas espinaca congelada remueve el exceso de agua antes de sofreir con la cebolla. Si utilizas espinaca fresca añade como tres tazas de espinaca. Recuerda que la espinaca fresca cuando se cocina se hace nada.)
2)Luego de sofeir la cebolla(la cebolla debe estar translúcida) y la espinaca, añade el ajo molido.
3) Batir los huevos y mezclar todos los quesos apartes. (Mozzarella, Ricotta and Parmesan)
4) Mezclar todos los ingredientes en un envase hondo. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
5) Luego de bien mezclados añadir todos los ingredientes al Pie Crust.
6) Hornear a 350 grados por 25 minutos o hasta que el tenedor salga limpio.

Ensalada de Papa Caliente

Me encanta esta receta!!

1/2 taza aderezo de aceite y vinagre
1 cda mostaza preparada (yo usaría una buena mostaza Dijon)
1 cdta de salsa inglesa
1 cdta de sal
Pimienta al gusto (en el caso de mami y mi hermana nada de pimienta)
4 lonjas de tocineta
1 taza cebolla violeta picada (o cebollines)
1/3 taza de pimiento verde picado
3 tazas de papas cocidas y cortadas en cuadritos
1/4 pimiento morrón picado
4 huevos duros hervidos

Cilantrillo al gusto (Esto se lo añado yo. No me encantan los pimientos verdes. Cuando hago esta receta excluyo el pimiento verde y lo intercambio por cilantrillo. Ese es el elemento verde. También pueden usar cebollines en vez de cebolla. Yo prefiero los cebollines)

Procedimiento:

1) Mezcle el aderezo, la mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta aparte.
2)Freir la tocineta hasta que este tostadita. (Les digo la tocineta es el elemento crucial en esta receta)
3) Con la grasa de la tocineta sofría la cebolla y el pimiento verde. (Se está poniendo mejor!!)
4) Añada las papas, el pimiento morrón picado, la cebolla, el pimiento verde y la mezcla del aderezo. Mezcle suavemente(No queremos papas majadas!) hasta que todos los ingredientes estén unidos.
5) Adorne con los huevos y si tiene pimiento morrón extra puede ponerse aún más creativo.

Flan de Yautía

1 taza de Yautía hervida y majada
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
4 huevos
1 cdta con sabor a almendra o vainilla


Procedimiento:

1)Se echa todo en la licuador y se mezcla bien.
2) Hacer el Caramelo aparte
3) Hornear en baño de María a 350 grado por 45 minutos.