Antipasto de Berenjena

4 Berenjenas picadas en cuadritos
1 pimiento verde picado
2 latas de tomates enteros (picados)
2 latas de salsa de tomate
1 latita de pasta de tomate
1 lata de setas enteras
1/4 taza de vino tinto
1/2 de queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal a gusto
2 zanahorias hervidas
1/2 taza de coliflor hervida
1 cdta de azúcar

Procedimiento:

1)Se pone a cocinar todo en la olla, revolviendo constantemente a fuego medium low hasta que llegue a una consistencia espesa.

2)Se sirve con galletitas.